Existem várias receitas de glacê, mais infelismente aqui no meu Estado e até mesmo em outros pq já pesquisei,não encontro os ingredientes nescessários para fazer outras receitas.Como por exemplo o glacê feito com o pó de merengue,claras industrializadas,marca de corantes alimentícios e outras coisinhas a mais. Bem eu optei fazer uma experiência usando o glacê esmalte que é usado pela PAM, ele consiste em açucar confeiteiro,água,e glucose de milho. Vou te dizer como é dificil achar a consistência correta do glacê,ela por exemplo usa a mesma para fazer o contorno e o preenchimento. Eu ainda faço uma parte mais densa e outra mais diluída, dá trabalho mais ainda não consegui chegar no ponto ideal.
A diferença deste glacê é que se torna mais difícil para trabalhar,principalmente quando se tem muitos detalhes no biscoito. Requer um pouco mais de paciência,pq sempre tem q esperar a secagem de um detalhe a outro,pq senão emenda tudo.Outra coisa é que dá mais brilho,porém pra conseguir um extra brilho tenho que adicionar o BRANCO CINTILANTE em todo o glacê,e depois fazer a mistura de cores para manter a luminosidade de cada uma.
Agora te pergunto onde achar esse corante aqui no Brasil? Infelismente não tem só importado,ele faz parte da marca
AMERICOLOR. Mais o resultado sem ele ainda sim tem mais brilho do que o glacê real.Vou te mostrar alguns biscoito que decorei já usando esse glacê esmaltado.
Como já mencionei pena que minha máquina não ajuda,quando tento tirar de mais perto acaba saindo embaçada.AFF!!
A massa deste biscoito foi uma receita que peguei no blog da LILA LOA, ótima de CHOCOLATE.
Estou treinando muito para conseguir fazer os xadrez e o efeito patch work que a PAM faz.
Fiz um pequeno lote de borboletas também.
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